Questa è nata per caso. Doveva essere altro. Invece, in un momento di golosità, è divenuta la base di una pizza. Ma totalmente VEG: vegetale, vegetariana, ecco, se togliamo la spolverizzata di formaggio di capra, diventa anche vegana. Senza estremizzare ovviamente!
Dunque, la pasta è un mix di farine, adatte anche a chi è gluten free. Molto particolare, sta veramente bene con la verdura. Io l’ho utilizzata come base da pizza, ma riflettendoci bene, potrebbe diventare un panzerotto fritto o al forno, ma anche una wrap, o una piadina. Vedete voi!
Per la base:
300gr farina di miglio
100 gr farina di avena ECOR
acqua qb
6 cucchiai olio evo
5gr sale
1 pizzico di zucchero
(se non avete problemi di intolleranze, aggiungete il lievito, qui è omesso)
Impastate nella planetaria, o a mano, come per una normale pizza. Dosando l’acqua tiepida in base alle necessità della farina. Otterrete un impasto morbido ed elastico, che lascerete riposare almeno una trentina di minuti. Se usate il lievito, riposo sino al raddoppio del volume.
La farcia:
zucchine tagliate a filetti (con il pelapatate)
pomodorini
carote a julienne
barbabietola a julienne
qualche fogliolina sottile di radicchio trevigiano
formaggio di pura capra grattato all’uscita dal forno (il formaggio di capra, è generalmente consentito anche a chi soffre di intolleranze al latte vaccino/derivati)
Stendere la pasta in una o più teglie, cercare di farla molto sottile. Ungerla d’olio, bucherellarla appena, mettere tutte le verdure – tranne le barbabietole – sulla superficie, un giro d’olio, del pepe macinato fresco, Fleur de sel e in forno caldo, 230° per pochissimi minuti. Più è bassa, più cuoce rapidamente.
Appena sfornata, coprirla con le barbabietole, l’eventuale grattata di formaggio di capra e qualche goccia di aceto balsamico. Chiudere a libretto e…. buon appetito!
Provatela, è leggerissima ma assai gustosa!
Lara Bianchini dice
15/11/2013 a 12:29favolosa questa, te la rubo di sicuro…
Babs dice
15/11/2013 a 14:14ruba, ruba :)<br />Ciao Lara!
l'albero della carambola dice
15/11/2013 a 14:02Babs che spettacolo! Me la studio per benino e provo a ripodurla…anche se le mia dita corrono seri pericoli con il pelapatate…non riuscirò mai a ottenere delle verdurine belle cosi :-(<br />Un bacione cara<br />simo
Babs dice
15/11/2013 a 14:15ma si che ce la puoi fare!!!! :) sei bravissima.<br />ciao Simo !<br />
Erica Di Paolo dice
15/11/2013 a 14:22Oddio e tutte quelle farine????????? Svengo sulla tastiera!!!!! Sei una grande, hai creato una pizza salutare a manetta, ahahahahahah!!! Grandiosa.
Babs dice
15/11/2013 a 17:02puoi anche optare solo per una farina, io miscelo random per sperimentare :)<br />ciao Erica! Grazie :)
eli dice
15/11/2013 a 14:22fantastica! E poi è quel che ci vuole, un mesetto di cosine leggere prima dei pranzi e cene delle feste!!
Babs dice
15/11/2013 a 17:01argh…. non avevo pensato che è in arrivo pure il Natale!<br />hai ragioneeeeeee
Manuela e Silvia dice
15/11/2013 a 15:06Ciao! ma la farina di miglio dove l'hai trovata??!<br />Originalissimo questo mix di farine per la pasta e la farcia molto ricca e totalmente veg..ma così piace molto anche a noi! perfetto il tocco con formaggio di capra finale :)<br />un bacione
Babs dice
15/11/2013 a 17:00ciao Manu, Silvia :)<br />la farina di miglio l'ho presa da Natura Si.<br />
Valentina dice
15/11/2013 a 20:08Ecco che riesco a passare anch'io e a darti un saluto. Felicissima di averti sentita oggi! Ci aggiorniamo presto…intanto la settimana prossima faccio un salto a Baranzate,sperando che non piova, altrimenti, legno bagnato, legno fortunato :=) Un bacione Babs!
Babs dice
15/11/2013 a 20:24:)<br />okkkkkkkkkkkkkkkkkk<br />un bacione
Sugar dice
15/11/2013 a 23:02Una pizza curata negli ingredienti e nell'aspetto! Davvero straordinaria con quelle verdurine così sottili! Mi ha colpito! :-)
Babs dice
16/11/2013 a 11:51ma dai…. grazie :)<br />ciao sugar!
Agnese dice
16/11/2013 a 11:44Babs, che meraviglia! Ottima idea quella della julienne sottile, è bellissima!
Babs dice
16/11/2013 a 11:51ciao Agnese! grazieeeee! anche a me piace molto la julienne :)
Peanut dice
16/11/2013 a 15:25Io sto sinceramente cominciando ad amarti.<br /><3
Babs dice
16/11/2013 a 17:27io pure :)<br /><3 <3 <3 <3 <3 <3