Per queste coppette dovete prendere 500gr di rabarbaro, lavato e tagliato a tocchetti, ha i fili come il sedano, quindi, se preferite, toglieteli, poi mettete i pezzetti un una padellina o nel wok, coprite con 100gr di zucchero, unite i semi di un bacello di vaniglia e la spremita di mezza arancia. Lasciate cuocere 5/10 minuti a fiamma vivace, otterrete in un attimo una morbida e profumata composta. Lasciate raffreddare.
Poi prendete uno yogurt greco, circa 250gr e miscelatelo a pari peso di panna montata leggermente con un paio di cucchiai di zucchero a velo vanigliato. 4 verrine e qualche cucchiaio di cereali integrali croccanti completeranno il tutto. Non dovete far altro che stratificare: rabarbaro, yogurt e panna, cereali croccanti, ancora rabarbaro e via dicendo. terminate con la panna. Semplice, versatile, fresco e buonissimo!
Per il “crumble” ci vuole solo un momento di più di attenzione a pazienza. Cominciate con l’accendere il forno a 180°. In una ciotola tagliate 500gr di rabarbaro, 1 grossa mela verde sbucciata, una banana, qualche fragola intera, dei fichi secchi. Coprite tutto con 50gr di zucchero bianco e il succo di mezza arancia. Mescolate e trasferite in una pirofilina da forno. Nel mixer, o a mano, unite 60gr farina 00, 90gr zucchero di canna, 100gr mandorle tritate, 3/4 cucchiai di burro e lavorare finchè sembrerà sabbia umida. A questo punto prendere queste briciole e coprite completamente la superficie della frutta. Infornate per una trentina di minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata. Servite tiepido con crema inglese o gelato al fiordilatte. (ricetta originale su Kitchen – Marie Claire pg 384)
Che ne dite, ho fatto buon uso di questo rabarbaro? Sappiate che ho una mezza idea di andare a compararne dell’altro (più o meno una decina di chili!!!!) per farne delle composte e….. aspettate e vedrete! Ciao, buona giornata!
Tina dice
14/04/2010 a 7:21Buonissimo il rabarbaro, ne conosco bene il gusto acidulo. E adesso finalmente è arrivata la stagione. Se ti va, prova l'abbinamento rabarbaro e fragole…. è favoloso! Bacioni e se vai un pò più a nord della Svizzera fai un fischio, io abito nelle parti di Zurigo!
Lydia dice
14/04/2010 a 7:42E ti pare bello?<br />Mò mi tocca andare in Svizzera, non tanto per il rabarbaro, ma per quell'elenco di delizie che hai comprato insieme al rabarbaro!!!
Gloria dice
14/04/2010 a 7:47Io non ho mai assaggiato il rabarbaro e da qualche giorno ho giusto il pallino di trovarlo… mi tocca andare in Svizzera?! Ma trovi tutte le delizie che hai elencato in un qualsiasi supermercato svizzero?<br />Mi sono innamorata delle coppette con la composta…
Babs dice
14/04/2010 a 7:59@tina<br />l'abbinamento rabarbaro fragole mi stuzzica, il problema è che io sono altamente allergica alle fragole, quindi, come per il crumble, dovrei farlo e guardarlo :-) <br />uffa……<br />@lydia<br />dai!!! andiamo :-) è davvero un delitto non farlo!<br />@gloria<br />io credo che il rabarbaro lo vendano anche dalle nostre parti, a me non è mai capitato di incontrarlo e trovato
Dajana dice
14/04/2010 a 8:10Ma che bello, da anni sogno di trovare il rabarbaro, ma niente. Mia zia che vive in Germania fa sempre la composta di rabarbaro e fragole. <br />E stavo giusto guardando in questi giorni quel bellissimo soufflé di Jamie con rabarbaro e crema pasticcera (sempre dal libro la mia cucina naturale).<br />Ottime tutte e due ricette che hai preparato.
Babs dice
14/04/2010 a 8:15@dajana<br />ciao! sai che ero indecisa fra il crumble e il soufflè di Jamie…. prossimo rabarbaro soufflè! grazie
CorradoT dice
14/04/2010 a 9:03YUMM… ma non e' giusto pero'… perche' in Svizzera si e qui no?
Alice dice
14/04/2010 a 9:18ci credi che non ho mai mangiato il rabarbaro?? in nessuna forma! è una cosa che mi manca molto perchè lo vedo spesso nelle ricette, la prima volta che lo vedo lo compro così provo il tuo crumble!
Babs dice
14/04/2010 a 9:21@corrado<br />se ti può consolare, io non lo trovo neppure qui da me, la svizzera mi è vicinissima e comoda. forse loro ne sono consumatori maggiori che non noi!<br />@alice<br />fino ad ora, neppure io lo avevo mai assaggiato, ecco il motivo di tanta curiosità! ciao :-)
Elisakitty's Kitchen dice
14/04/2010 a 9:29Babs ti sei superata con queste foto! Bellissime e quelle coppe di una golosità incredibile! <br />Vorrei trovarlo anche io del rabarbaro…
Nanninanni dice
14/04/2010 a 9:50La composta (senza fragole) me la regalò una signora tedesca, fatta da lei ed era parecchio buona!<br />Peccato il rabarbaro non si trovi facilmente in Italia, sarebbe interessante provare gli abbinamenti.<br />Ciao
Alessandra dice
14/04/2010 a 10:16i tuoi bicchierini sono deliziosi! <br />Anche io appartengo al fan club del rabarbaro e la tua ricetta mi piace moltissimo. Brava!<br />a presto,<br />Alessandra
Babs dice
14/04/2010 a 10:22@elisa<br />grazie :-)<br />le coppe sono davvero buonissime!!!! tutte da provare<br />@nanni<br />si potrebbe organizzare un acquisto collettivo! che ne dici?<br />@alessandra<br />che bello!!! un rabarbaro fan club…. sarebbe da fare :-)
pagnottella dice
14/04/2010 a 10:26Caspita babs!<br />le immagini sono stupende…la prima è MERAVIGLIOSA!!! un accostamento di colori…non ho parole!<br /><br />Non ho mai visto il raBabs ^_^ live,<br />(perdona l'infantile battuta)<br /><br />5 munuti di vergogna posso affondare la faccia nella in una deliziosa coppa?<br />Baci
Fiordilatte dice
14/04/2010 a 10:39ooooh che bel post :) La prossima settimana parto per una piccola vacanzina in Svizzera e credo proprio che non tornerò a mani vuote! :)
Forchettina Irriverente dice
14/04/2010 a 10:40In realtà ero arrivata a pensare che il rabarbaro non esistesse e fosse tutta una bufala .. ma allora esiste !!! Certo he la Svizzera è un pò in là .. ma almeno adesso so dove cercarlo, è già qualcosa !!! Manu
Cristina dice
14/04/2010 a 12:44allora babs, visto che ci hai lasciato tutte con la lingua penzolante dopo queste ricette ma sopratutto dopo queste foto, adesso devi sentirti perlomeno obbligata a organizzare un bel pullmino, passi a prenderci a tutte, poi ci porti in svizzera a pigliare il rabarbaro e le altre cosette, poi ci porti a casa tua e stratifichi un due-trecento bicchierini per tutte noi. Al contrario, smettila di
Babs dice
14/04/2010 a 14:30@pagnottella<br />mi hai fatto troppo ridere, tu forse non lo sai, ma Babs è nato come nick name per un'esigenza data da troppe Barbara frequentatrici della piazza del Cavoletto, un paio d'anni fa mettemmo in fila una serie di nomignoli per differirci, Luigi Camilleri, grande chef, optava per "Rabarbara" infatti quando ci sentivamo via mail mi scriveva "ciao rabarbarella&
Sandra dice
14/04/2010 a 15:02devo fare un salto dai contadini a porta palazzo.. forse riesco a trovarlo!!<br />che gola mi fanno queste coppette :-P
gloria cuce' dice
14/04/2010 a 17:47Complimenti <br />Viene una voglia con quelle belle foto!<br />Peccato che io vivo a Catania e forse solo col teletrasporto potrei andare a fare una "spesina" in Svizzera.<br />Ma se mai avrò l'occasione di trovarlo farò subito queste accattivanti ricette.<br />Ciao Glo
desperate.viz dice
14/04/2010 a 17:50al telefono mi avevi detto che era bello, ma non così tanto<br /><br />o forse stavo pensando al crumble e non ti ho sentita :D<br /><br />brava!
Damiana dice
14/04/2010 a 18:47Nonsai quanto mi incuriosisce,vedevo Delia Smith che faceva crostate,marmellate,crumble e sembravano deliziosi!Figurati qui a Napoli il rabarbaro,quindi mi accontento di ammirarlo in queste deliziosi bicchieri.Un bacio Damiana!
Acquolina dice
14/04/2010 a 18:52ma com'è il sapore? immagino buono se ne vuoi prendere ancora. Certo che con la biblioteca che ti ritrovi qualche ricetta la trovi di sicuro!<br />Fra
Virò dice
14/04/2010 a 19:29Ma sai che la mia marmella ta preferita da bambina era proprio quella della Hero svizzera di fragole e rabarbaro?!<br /><br />Le ricette sono meravigliose: se mi capiterà di trovare il rabarbaro le replicherò sicuramente!
UnaZebrApois dice
14/04/2010 a 21:01bellissimi i colori, ottime ricette!!!…per i sapori la domanda è d'obbligo: di che cosa sa il rabarbaro?! sì un po' scema come domanda…ma come diavolo si fa a spiegare un sapore…però ammetto che ha il suo fascino…eppoi qualsiasi cosa rossa ha un effetto calamita, su di me :D
Babs dice
14/04/2010 a 22:11@sandra<br />ciao!!! se lo trovi, passa parola che qui lo vogliono tutti!!!! grazie sandra :-)<br />@gloria cucè<br />accidenti… in effetti è un filino fuori mano per te! se posso aiutarti in qualche modo…. te lo spedisco??? :-)<br />@viz<br />eh ma non mi credi mai!!!! te l'ho detto che era bellissimo e tu mi hai detto che era buonissimo….. avevi ragione!<br />@damiana<br />mannaggia..
terry dice
15/04/2010 a 20:30Uh come ti capisco…io lo conoscevo dall'Inghilterra, amato alla follia e qui gran fatica… quando l'ho reperito non mi pareva vero! …pensa che oggi l'ho visto al mercato coldiretti ma l'ultimo rimasto se lo stava portando via una signora…ma mi han detto che next week me lo portano…yeah!!! :) aridaje!!!<br />Ottime le ricettine, io il crumble l'avevo fatto solo di mele