Vi ho lasciati venerdì con una zuppina dai sentori mediterranei, oggi invece, sfruttando l’altra parte di petto di pollo vi porto a fare un giro nella cucina Thay. La mia versione del curry di pollo: veloce, profumata, gustosa e…. salvacena! Buongiorno! Buon lunedì :) Avete passato un bel week-end? Lo spero, io sabato ho lavorato con Rocco a Milano ad un workshop e domenica ho cercato di rilassarmi (senza troppo successo visto che il mio pensiero al risveglio è stato farmi un doppio cocktail di ibuprofene e muscoril….) perchè questa nuova settimana sarà abbastanza piena. Voi non fateci caso se ogni tanto scompaio, poi riappaio, poi scompaio…. ecco, ora ci sono :)
Vi piace il curry di pollo? Si fa abbastanza rapidamente e, credetemi, rende felici tutti. Gli ingredienti usati per questo piatto sono: petto di pollo, latte di cocco, peperoni verdi e gialli, foglie di keffir lime, qualche goccia di salsa di pesce, un paio di cipollotti e, naturalmente, la pasta di curry verde. Se potete utilizzate un WOK, se non l’avete…. compratelo! …. Se ancora non avete il mio libro WOK , ecco, andate ad acquistarlo insieme alla pentola :))))) [finedellapubblicitàprogresso].
Fate rosolare in poco olio evo, a fuoco vivace, i peperoni tagliati a striscioline (o cubetti) insieme al cipollotto. Spadellate con cura sino ad ammorbidirli e colorirli, poi spostate la pentola dal fuoco e togliete la verdura che terrete da parte su un piatto caldo.
Nel condimento dei peperoni rosolate il petto di pollo che avrete ridotto a cubetti piccoli , fate prendere colore e poi, alzando la fiamma, coprite con una confezione di latte di cocco (250ml) in cui farete sciogliere 3,4 cucchiai di pasta di curry verde, aggiungete i peperoni che avete tenuto da parte, le foglie di keffir lime e qualche goccia di salsa di pesce. Fate cuocere per 8/10 minuti a fiamma alta mescolando ogni tanto. Servite caldo accompagnando con riso basmati semplicemente bollito e, se vi piace, con del coriandolo fresco tritato.
Piccole note, in questo caso ho utilizzato il Green Curry Paste che trovate in quasi tutti i supermercati, non è particolarmente piccante e regala il giusto profumo al piatto. Mi raccomando, se invece utilizzate altri marchi, per inciso quelli che trovate nei negozi etnici, tipo Kathay di Milano, riducete le dosi! Perchè la pasta di curry verde è decisamente piccantina (QUESTA). Quindi, attenzione e assaggi prima di mettere in tavola qualcosa di immangiabile!
Io ho usato 2 petti di pollo di grandezza media e 1 confezione di latte di cocco in brick da 250ml.
Le foglie di keffir lime sono quelle che vi cambiano la vita del piatto, le trovate solo nei negozi specializzati, come Kathay. Potreste aggiungere anche un bastoncino di lemongrass, che ci sta a meraviglia.
Detto ciò, vi auguro buonissima giornata e buona settimana. Ciao!!!
Ah siiiiiiiiiiiiii dimenticavo, se non avete la salsa di pesce, utilizzate il sale e/o la colatura di alici. Serve ad insaporire.
Va da se che sale e pepe eventuale li regolate a piacere :)
Ri ciao!
Noemi dice
14/01/2013 a 7:59Buongiorno Babs! :) <br />Una ricetta deliziosa e devo dire che hai ragione: salvacena! :)<br />Ti ringrazio ancora per sabato, è stato un piacere conoscerti e imparare nuove tecniche della fotografia food. <br />Un abbraccio ! <br /><br />Noemi
Babs dice
15/01/2013 a 9:55ciao bellezza :) sei carinissma come sempre e…. grazie! per tutto!
La Fede dice
14/01/2013 a 8:34Buongiorno e buon inizio di settimana Babs!!<br />Io ultimamente grazie ai consigli di Jamie Oliver sto provando una marca di pasta di curry super (finora ho provato la pasta al curry Madras e la Rogan Josh, buonissime!), proprio oggi me ne arrivano altre tra cui anche la pasta di curry verde!! Non vedo l'ora di provarla! :))<br /><br />Le foglie di Kaffir Lime devo ancora riuscire ad
Babs dice
15/01/2013 a 9:56giorno Fede! Jamie è un trascinatore, prova prova e poi mi dirai :) ciao!!!<br />
Sara Balzan dice
19/09/2013 a 18:02Ciao! Vorrei sapere dove trovi la pasta di curry. C'è un sito da cui la ordini??<br />Grazie<br />Sara
Babs dice
19/09/2013 a 18:28ciao Sara,<br />io la pasta di curry la acquisto al kathay milano.<br />credo che si possa ordinare anche on line sul loro sito.<br />grazie!
Sara Balzan dice
20/09/2013 a 8:37Grazie mille! Andrò subito a dare un'occhiata! Purtroppo vivo in una piccola provincia in cui non si trova un accidente…e Jaime usa un sacco di cose strane e buone! =)
rossella dice
14/01/2013 a 9:33Buongiorno!<br />Il curry di pollo è in assoluto il mio piatto salva cena, e questa tua versione mi piace assai! ;)
Babs dice
15/01/2013 a 9:56Rossellina bella, ciao!!!! anche tu? sapevo che abbiamo in comune più di quanto immaginiamo :) un beso
Lara Bianchini dice
14/01/2013 a 11:38sTASERA NO, MA DOMANI LA SALVO ANCHE IO COSì LA CENA. E GRAZIE DEL CORSO… MAGNIFICO, UTILE, PROPRIO TUTTO QUELLO CHE MI SAREI ASPETTATA.<br />TU BRAVISSIMA E ROCCO… DIFFICILE TROVARE CHI TRASFERISCE BENE IL SAPERE E VOI CI SIETE RIUSCITI. ANCORA GRAZIE
Babs dice
15/01/2013 a 9:57grazie grazie grazie a te, gentilissima e troppo simpatica. spero di avere occasione di incontrarti ancora! un abbraccio
l'albero della carambola dice
14/01/2013 a 12:18Ah queste son le ricettine che adoro. Ho il lemongrass ma non le foglie di kafirr lime…appena svaligio un negozio la provo.<br />Un bacio e buona settimana<br />simo
Babs dice
15/01/2013 a 9:57mi sa che oggi scendo anche io in cerca di lemongrass….. sto partendo!<br />ciao simo
Roberta | Il senso gusto dice
14/01/2013 a 12:59ecco, mi manca tutto! E a casa i peperoni sono proibiti (e non per colpa mia). Quindi guardo e sogno la prossima zuppa…<br />PS: va che te, tutti quei 'cocktail' mattinieri mica ti fanno tanto bene :-(
Babs dice
15/01/2013 a 9:58lo so, ma ero totalmente inesorabilmente bloccata e dolorante. ora è passato tutto :) la prossima zuppina ti piacerà vedrai!<br />baci
Fede dice
14/01/2013 a 18:44ecco, in serate così, dopo 8 ore di lavoro tra la gente, la pioggia incessante da ieri, l'umidità che mi si è installata nelle viscere…ora tornare a casa e poter trovare questo piattino sarebbe una manna! MA sono senza pasta di curry e devo provvedere quanto prima: domani! mai più senza!<br />L'ho vista ieri nel tuo bellissimo libro sul Wok questa ricetta assieme a decine di altre tra
Babs dice
15/01/2013 a 9:59grazie!!!! non sognare troppo ma corri ad acquistare gli ingredienti e….. buon appetito!
Fede dice
14/01/2013 a 18:53PS un aiutino su dove poter acquistare la pasta di curry?
Babs dice
15/01/2013 a 9:59sei di milano? vai al kathay! oppure nelle grosse gdo, lo trovi all'auchan e all'esselunga. ciao!
Agnese dice
14/01/2013 a 21:10Quanto adoro il curry! Era il must durante le mie cene londinesi, lì se ne trova di buonissimo!<br />E il tuo libro, Babs… lavorando in libreria ce l'ho sempre lì a disposizione, quando cerco l'ispirazione per una cena veloce e sfiziosa. E quando le copie finiscono lo riordino immediatamente (;
Babs dice
15/01/2013 a 10:00grazie Agnese, anche a nome dell'editore :)<br />in che libreria lavori o meglio dove? potrei venire a trovarti!<br />baci baci!
Valentina dice
15/01/2013 a 7:43questo è uno di quei piatti che mi conquista, sicuro! Mi fai pensare che la mia scorta di cibi "etnci" si sta esaurendo…dovrò fare un'incursione in Paolo Sarpi…<br />un bacione,<br />Vale
Babs dice
15/01/2013 a 10:01io pure…. kathay arrivo! ciao Vale!
Emanuela Martinelli dice
15/01/2013 a 10:15Questa preparazione è bellissima, fa venir voglia di magiarlo anche alle 10 di mattina. Complimenti e un saluto da prte di Emanuela di Ricami di pastafrolla