Chez-Babs

a San Vincenzo ritorna la Festa della Palamita – ed. 2013

 

Vi ricordate che circa un’anno fa vi parlai della Festa della Palamita di San Vincenzo? Se l’avete dimenticato, andate QUI e leggetevi il post correlato dalle fotografie.

 

Ahimè quest’anno, nonostante me l’abbiano chiesto in più persone, non posso partecipare. Avevo due opzioni: La Festa della Palamita e Slow Fish a Genova. Avendo lavorato ad un libro che presenteranno proprio a Genova, non potevo dire di no, però, voglio comunque provare a convincervi ad andare a gustarvi la Palamita – in tutte le salse, letteralmente – nella splendida San Vincenzo.

“Per le particolari caratteristiche naturali e nutritive della Palamita e per il suo legame con la tradizione della pesca e della trasformazione del pesce, Slow Food, ha dedicato un presidio specifico alla Palamita. 
Lo scopo dei presìdi Slow Food è quello di tutelare cibi, lavorazioni o prodotti naturali particolari, rari o in via di estinzione e in generale dal valore culturale, nutritivo e organolettico unici.
La palamita è un pesce generoso dalle mille possibilità, considerato a torto un parente povero del tonno. Le sue carni, dal sapore forte e con una leggera punta di acidità, possono essere cucinate in svariati modi, ma il modo classico per gustare la palamita è sott’olio.
Un tempo era pescata con grandi reti a maglia larga dette “palamitare” che stazionavano in mare anche per lunghi periodi. Attualmente, però, le palamite sono catturate prevalentemente dai grossi pescherecci e, benché non si possa definire un pesce “a rischio”, come altre specie, è vittima dell’eccessivo sfruttamento delle risorse ittiche.
 
Il Presidio è nato di stimolare la ripresa di questa lavorazione e completare un percorso di filiera: i pescatori che hanno ripreso la pesca tradizionale, i trasformatori che hanno ripreso la produzione di questa conserva, tradizione interrotta negli anni Sessanta. Ma anche per valorizzare nella ristorazione il prodotto fresco, un pesce di indubbia qualità e di altissime proprietà nutritive che ben si adatta alle ricette tradizionali ma anche ad innovativi abbinamenti.”
Oltre ad essere un presidio Slow Food, la Palamita è un pesce particolarmente buono. Ho avuto la fortuna di provarlo in varie cotture e in diversi piatti, mi ha sempre soddisfatta. Devo dire che lo scorso anno fui colpita particolarmente da tre preparazioni, quella di Deborah Corsi del Ristorante La Perla del Mare, quella di Fulvietto Pierangelini de Il Bucaniere e la versione, non in gara ma altrettanto soddisfacente, di Denny Bruci, del Ristorante Il Sale.
Vi incollo qui il programma e poi vi metto i vari link :)

SABATO 4 maggio
ore 15.00 – 19.00
Chiosco della Fotografia – Via della Stazione n. 13
Mostra di foto e documenti dedicata alla
“Friggera” di San Vincenzo
Proiezione a ciclo continuo di video con testimonianze sulla tradizione della pesca a San Vincenzo a cura del Circolo Fotoamatori San Vincenzo e con la collaborazione di Maurizio Dell’Agnello

Ore 16.00 – 19.00
Via V. Emanuele II nord pedonalizzata
Mercatino del mare a cura dell’Associazione Operatori turistici e commerciali di San Vincenzo

Corso gratuito di pesca per bambini a cura dell’Associazione Cannisti Hobby Center San Vincenzo

Corso Italia
Mercatino agroalimentare di filiera corta “Campagna Amica” a cura di Coldiretti

Mercatino biologico agroalimentare a cura di Val di Cornia Bio, Produzione a “km 0” all’insegna del risparmio e della qualità del prodotto

DOMENICA 5 maggio
Ore 10.00 – 19.00
Chiosco della Fotografia – Via della Stazione n. 13
Mostra di foto e documenti dedicata alla “Friggera” di San Vincenzo

Proiezione a ciclo continuo di video con
testimonianze sulla tradizione della pesca a San Vincenzo a cura del Circolo Fotoamatori San Vincenzo e con la collaborazione di Maurizio Dell’Agnello

Ore 10.00 – 19.00
Via V. Emanuele II nord pedonalizzata
Mercatino del mare a cura dell’Associazione Operatori turistici e commerciali di San Vincenzo

Corso gratuito di pesca per bambini a cura dell’Associazione Cannisti Hobby Center San Vincenzo

Corso Italia
Mercatino agroalimentare di filiera corta “Campagna Amica” a cura di Coldiretti

Mercatino biologico agroalimentare a cura di Val di Cornia Bio. Produzione a “km 0” all’insegna del risparmio e della qualità del prodotto

Ore 15.00 – 19.00
“Giardino” della Torre di San Vincenzo
“TEMPESTA IL PESCIOLINO DI CARTAPESTA”
Laboratorio creativo di cartapesta e materiale di riciclo a cura della Associazione Carnevale del Mare
di San Vincenzo

ore 16.30 – 19.00
DEGUSTAZIONE NELLE PIAZZE E STRADE DEL CENTRO DI SAN VINCENZO
Il centro è animato da un percorso costellato di assaggi enogastronomici proposti dai ristoranti e locali sanvincenzini al di fuori del loro esercizio o in appositi gazebo.

Cantuccini e Schiaccia Briaca
Panificio Aladin Pan

Cassatina di Palamita
La Perla del mare

Crostini di mare con sugo di pesce azzurro
Dolce Vita Rosticceria Pizzeria Self Service

Crostino del Pescatore
Bar Focacceria Il Gabbiano

Gravelax di Palamita
Ristorante Il Sale

Grigliata di sardine
Arcipesca

Palamita all’olio di oliva con cipollotto fresco e cannellini
Ristorante Blue Marlin

Palamita marinata
Ristorante La Bitta

Pizza alla Palamita
Ristorante Mum and Dad

Polpo del Nini
A cura del Comitato Valorizzazione

Salumi di mare e cheesecake di Palamita
Ristorante Askos – Il gusto etrusco

Spiedino di Palamita con polenta e focaccia ai 7 cereali
Ristorante Bagno Nettuno

Sul porto la Palamita sposa l’orto
Ristorante La Bella Bertolda e Azienda Agricola Le Cinque Querce

Vol-au-vent e guscio di bignè alla salsa di Palamita
Pasticceria La Galleria
Con degustazione di vini offerti dall’Azienda Vitivinicola Terre Nere

Ore 19.00
Conclusione della manifestazione e chiusura delle attività all’aperto.

Tutte le altre informazioni le trovate qui: RISTORANTI,  INFO GENERALI. Io vi auguro di passare tutto il week-end in San Vincenzo, ma se non potete fermarvi la notte, cercate almeno di godervi la domenica (augurando a tutti che ci sia una bella giornata di sole!). A presto! Ciao :)

 

Interazioni con il lettore

Commenti

  1. Beh, dopo aver visto le splendide fotografie del post dell&#39;anno scorso, e dopo aver dato un&#39;occhiata al programma di quest&#39;anno, mi è venuta un&#39;&quot;inspiegabile&quot; voglia di palamita e di mare toscano. :-)<br />Buon viaggio! Leggerò il reportage!

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    • Fabrizio io purtroppo non posso andare alla Festa della Palamita, ma sarò a Slow Fish e sicuramente arriverò carica di immagini.<br />Grazie!<br />Ciao :)

      Rispondi

  2. Babs sei anche tu a Slow fish? <br />io sto provando a organizzare con il lavoro ma non ne sono sicuro :(<br />buon we

    Rispondi

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