Eh già… questo piatto è qualcosa di fa vo lo so! Non a caso arriva direttamente da uno dei testi di Donna Hay, poi un filino modificato dalla sottoscritta (ma come mi permetto????), cominciando col sostituire il pollo con un filetto di tacchino e….
Ho messo a bagno, la sera prima, direttamente nella pentola in cui poi l’ho cotto, un filettino di tacchino con 200ml di latte di cocco e 200ml di panna fresca. Il tacchino è notoriamente una carne delicatissima ma un pò asciutta. L’ammollo in latte o panna o vino o marinata, aiuta moltissimo a mantenere in cottura la tenerezza della carne. Stessa cosa vale per la carne di maiale. 2 perle di saggezza al prezzo di una!!!!! :))))
Torniamo a noi, togliamo la carne dal suo bagnetto e mettiamo la pentola sul fuoco, così, senza aggiungere nulla.
Quando arriva ad ebollizione, e sentirete un profumino delicato di cocco riempire la cucina, rimetteteci la carne unendo: la spruzzata di un lime a cui avrete grattuggiato via la zeste (parte verde) e tenuta da parte, un paio di cucchiai di zucchero di canna, aiuterà a caramellare, un mazzetto di coriandolo tritato fine fine, e, se l’avete (a Milano lo trovate al Kathay) il lemongrass o la citronella, che alcuni dicono essere la medesima cosa, io ho un piccolo dubbio, perchè il lemongrass è decisamente coriaceo e, va battuto per farne uscire i profumi….. se qualcuno mi sa illuminare in merito, ringrazio sentitamente!
In ogni caso, io ho battuto il lemongrass e l’ho unito alla carne in cottura. Perfetto. Infine la zeste grattuggiata ha dato l’ultimo tocco di profumo.
15 minuti circa di cottura, poi ho tolto la carne, avvolta in foglio di alluminio per tenerla calda e morbida, filtrato il fondo di cottura e lasciato un attimo ad addensare. Tagliata la carne e servita con spinaci freschi crudi. Naturalmente coprendo si salsa e servendola anche a parte.
E’ delicatissimo, buono, saporito, delicato e leggero…. Fateci un pensierino che per il periodo è ancora azzeccato!
Ps: chiedo venia per le fettine non proprio perfette…. ma al mare non avevo i miei coltelli…. sigh…. quelli che c’erano tagliavano orrendamente! Tristezza….
viola dice
06/09/2011 a 9:16Ahahaha, beccata subito, ma visto che ero in giro per la blgsfeta :-)<br />Conosco queste ricette di Donna Hay, le adoro, ne faccio spesso anch'io e non mi hanno mai delusa. Proverò anche questo filetto di tacchino, si presenta talmente bene che è impossibile resistergli. Ma mi sa che è merito anche di questa bellissima foto…..:-)<br />Che fame!!!!!sarà normale a quest'ora? :-)<br />Un
Aurelia dice
06/09/2011 a 9:19Barbara, come sempre riesci a stupirmi :))<br />Manca solo il lemongrass, che trovo a fatica, e il coriandolo fresco :))<br />però ce la possiamo fare :)<br />Ciao bella<br />Aurelia
Benedetta Marchi dice
06/09/2011 a 10:00Concordo con la scelta del tacchino al posto del pollo. Davvero un ottimo modo di presentarlo!
Azabel dice
06/09/2011 a 10:15Il lemongrass è quello in stecche tipico della cucina thai, che va battuto (ma si usa anche eliminando la scorza coriacea e tritando il cuore), anche se spesso viene impropriamente tradotto in "citronella" (che invece è questa http://www.giardinaggio.it/giardino/aromatiche/Cymbopogon/Cymbopogon.asp). Ma del resto c'è chi chiama citronella pure la cedrina (o erba luigia/luisa, questa
Babs dice
06/09/2011 a 10:20viola buongiorno!<br />ma grazie carissima :))))))<br /><br />aurelia ciao! guarda, alice ci ha dato giusto giusto dei consigli :)<br /><br />benedetta, gentilissima, lo provi? daiiiiiii!<br /><br />alicina mia, grazie tante! ora ne so qualcosina di più! un bacio
Vevi dice
06/09/2011 a 10:33Ora che ho trovato il latte di cocco… mi appresterò a farla!;)<br /><br />Vevi :)
Ros dice
06/09/2011 a 10:34tacchino al posto del pollo lo preferisco e mi incuriosisce quet'ammollo con il latte di cocco ma dovrei trovare altra alternativa il mio compagno è allergico al cocco :-) complimenti per la ricetta molto particolare!
Silvia dice
06/09/2011 a 10:35Mi hai fatto venire una incredibilissima voglia di farlo questo piatto, benché non sia una grande fan del tacchino, ma la voglia di mangiarlo mi è venuta lo stesso! Buonissimo e invitante! :P<br />Baci cara babsina! :)))
marifra79 dice
06/09/2011 a 10:44Ti dico solo che mi hai fatto venire una fameee!!!!!! Un abbraccio
Sabrine d'Aubergine dice
06/09/2011 a 12:07La cucina imperfetta è quella più vera, cara Barbara… perciò benvengano i tuoi coltelli smandruppati!<br />A presto,<br /><br />Sabrine
lerocherhotel dice
06/09/2011 a 15:04Ottima ricetta! Come sempre i tuoi piatti ci conquistano!
elenuccia dice
06/09/2011 a 15:32Papparappapapaaaaaa non sono morta sai? ho avuto varie cosucce da sbrigare che mi hanno tenuta lontana…<br />Ma ora sono qua ad ammirare queste bellissime foto e quella ricettina super sfiziosa.<br /><br />Capisco la frustrazione di non avere a portata di mano gli oggettini della propria cucina….ho passato due settimane a casa di mio fratello…quella cucina era il vuoto totale :(((
Damiana dice
06/09/2011 a 17:40I coltelli non avranno fatto il loro dovere,ma tu l'hai fatto eccome!Hai saputo rendere perfettamente l'idea golosa di questo piatto e anche se mi è difficile reperire alcuni ingredienti,voglio assolutamente provare!!<br />Complimenti come sempre!!
silvia dice
06/09/2011 a 17:51Hai deciso di farmi sbavare sulla tastieraaaaaaaaaaaaaaaaaa????????
maia dice
06/09/2011 a 18:24solo qui si trovano queste chicche!!<br /><br />lo DEVO provare!!
Cinzia dice
06/09/2011 a 19:24Semplice ma gustosa, pare!<br />ah, le tue fette mi ricordano il mio vitel tonè! spesso 10 cm circa! .-)
meandfrankieavalon dice
06/09/2011 a 21:21Il latte di cocco e' un ingrediente fenomenale!<br />Ottima ricetta!
La Gaia Celiaca dice
07/09/2011 a 1:32la foto è una meraviglia, e il filetto di tacchino… mi sembra di sentirne il profumo fin da qui! <br />e che dire di quelle foglioline di spinaci?<br />buonissima
Manuela e Silvia dice
07/09/2011 a 9:13Non abbiamo grande affinità con questo prodotto! sarà perchè non è facile da trovare…però questa carne un pò esotica ci intriga!<br />un bacione
SONIA dice
07/09/2011 a 10:44Cià chiudo un occhio se non tutte e due per le fette non perfettamente tagliate O.o e mi godo sapore, profumo e colore!<br />Sto' cercando disperatamente il coriandolo dalle mie parti ma sembra non esistere!!!<br />UN bacione
pagnottella dice
07/09/2011 a 11:13Ho gustato una zuppa di pollo zenzero e latte di cocco, non mi è piaciuta, ma STRAPIACIUTA! Questa ricetta è da salvare nella cartella "da provare"<br />Baci Babilla :)
Kiara dice
07/09/2011 a 16:12Pulito, semplice, essenziale… da mangiare con gli ochhi!!!!!!!
Babs dice
07/09/2011 a 17:42eccomi eccomi eccomi, ero convinta di avervi scritto e salutato stamani, a quanto pare no…. allora…. vi ringrazio per i pensieri e la pazienza! ci leggiamo domani? ora scappo, giornate dense. densissime!<br />ciao!
l'albero della carambola dice
07/09/2011 a 19:12Reduce dal corso di cucina Thai, questa ricetta mi riporta in vacanza. Mi sono portata a casa una scorta di lemongrass essiccato visto che fresco non riesco a trovarlo a Milano mentre per il coriandolo è più facile. Quindi…mi scrivo la tua ricetta! Grazie Sonia
Gio dice
07/09/2011 a 21:01beh anche senza taglio perfetto sarà stata una vera goduria :P